BACK

Заключение по кукурузе и мокрому помолу

Post on 2022-06-17

1. Кукуруза

Кукуруза, также называется маис, происходит из тропических и субтропическихгорных плато Центральной и Южной Америки вокруг Мексики и Гватемалы. Послетого, как Колумб открыл новый мир, он привез кукурузу в Испанию. Вместе сразвитием мирового судоходства, кукуруза быстрораспространилась в Европу, Азию и Африку.

Кукуруза изначально входит в человеческоеобщество как основное зерно. Кукуруза содержит большое количество крахмала,который может снабжать организм человека энергией. С социальным развитием ипрогрессом технологий, основанных на выживании человека, кукуруза используетсядля производства напитков и другой глубокой переработки. Таким образом, этоочень способствует развитию мировой кукурузы. В настоящее время кукурузаявляется не только одним из трех основных зерновых культур, но и по объему производствазанимает первое место:

Зерно
2001 2002 2003
2004 2005
2006
Пшеница 566843 568108 556349 624093 628101 587000
Рис 585593 579477 589126 608496 618535 417000
Кукуруза 599974 602207 638043 705293 694576 688800

Единица: тыс. тонн

Америка является крупнейшей страной по производству кукурузы в мире. В 2007 году во всем мире произведено 703,45 млн тонн кукурузы. Среди них Америка производит 38% кукурузы от общего объема производства в мире. На втором месте Китай, 20% всего мирового производства. Китай и Америка вместе производят более половины мирового производства кукурузы.

2. Мокрый помол

Производство крахмала имеет более чем 2000-летнюю историю. В 17 веке европейцы произвели картофельный крахмал. В середине 18 века картофельный крахмал производили все европейцы. В 1842 году началось производство кукурузного крахмала. В 1861 году картофельный крахмал можно было использовать для производства сахара. В начале 19 века был найден мокрый помол для производства кукурузного крахмала.

Мокрый помол, как следует из его названия, измельчается во влажном состоянии. Целью производства кукурузного крахмала является максимально возможное извлечение чистого крахмала и побочных продуктов, таких как крахмал, жир, глютен, клетчатка, различные растворимые вещества. Эти вещества присутствуют в различных частях кукурузы, например, кукурузный крахмал в основном содержится в мучнистом эндосперме, клейковина в основном содержится в эндосперме кутина и зародыше, жир в основном присутствует в зародыше, клетчатка в основном выходит из корневого чехлика и кожуры кукурузы, другие растворимые вещества, такие как пентоза, различные минеральные вещества и витамины, присутствуют во всех секциях. Что касается вышеуказанного состава, то мы знаем, что из кукурузы можно получить не только много крахмала, но и другие питательные вещества: глютен, жир, клетчатку.

Чтобы сделать чистый кукурузный крахмал, необходимо разделить все составы, извлечь растворимые вещества, жир, клетчатку и глютен. В то же время следует отметить, что каждый из составов кукурузы в основном имеет один химический состав, но также содержит мало других веществ. Поэтому рафинировать крахмал сложно.

Основным процессом мокрого помола является первый-замачивание, второй- помола, третий- сепарации. Первый- замачивание означает использование раствора H2SO3 для замачивания кукурузы. Второй-измельчения означают мельницу для зародышей и мельницу для волокон, мельница для зародышей относится к дегерминатору для отделения зародышей, мельница для волокон относится к мельнице для штифтов для отделения волокна. Третий- разделения означают разделение зародышей, клетчатки и глютена. После дегерминатора и штифтовой мельницы зародыши и волокна извлекаются, затем используется дисковый сепаратор для отделения глютена от крахмального молока. Наконец, крахмал использует 12-ступенчатый гидроциклон для очистки и использует центрифугу для очистки от воды для обезвоживания. Наконец, для сушки обезвоженного крахмала используется воздушная сушилка. Краткая блок-схема приведена ниже.