英文名称：Acetylated distarch phosphate，简称 ADSP。
外观：白色粉末，无臭、无味。
溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂。
溶解度提高：与原淀粉相比，乙酰化二淀粉磷酸酯的溶解度明显提高，能更好地在水中分散和溶解，这使得它在各种水性体系中更容易应用。
膨润力增强：其膨润力较原淀粉有显著增强，在吸水后能够充分膨胀，形成均匀的糊状物。
透明度增加：制成的淀粉糊透明度明显提高，这对于一些对外观有要求的食品或其他产品来说，能够提升其视觉效果。
老化倾向降低：老化是淀粉在储存过程中容易出现的问题，表现为淀粉糊变硬、变脆等。而乙酰化二淀粉磷酸酯的老化倾向明显降低，能保持较好的柔软度和稳定性。
冷冻稳定性提高：经过冷冻和解冻循环后，仍能保持较好的性能，不易出现分层、沉淀或质地变差等现象，可抗热、抗酸。
生产工艺：通常是由玉米淀粉、木薯淀粉或蜡质玉米淀粉等为原料，经多偏磷酸钠交联或三氯氧磷交联后，再经醋酐酯化制得；或由三偏磷酸钠与醋酸酐（≤10%）或醋酸乙烯（≤7.5%）和淀粉经过综合反应而制得。
食品领域：作为增稠剂、稳定剂、凝固剂广泛应用于各类食品中。在果酱中，可增加果酱的黏稠度和稳定性，防止果酱在储存和运输过程中出现分层或析水现象；用于蛋黄酱、罐装棕榈油中，能起到稳定乳液结构的作用；在罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜等蔬菜罐头中，可使汤汁浓稠，提升产品的质感；在罐装沙丁鱼、鲐鱼和竹荚鱼等水产品罐头中，主要用于填充料，起到粘合和稳定的作用；在代乳粉、罐装婴儿食品中，有助于改善产品的口感和稳定性；在肉汤、清肉汤、速冻鱼条和鱼块中，可增加汤汁的浓稠度，提升产品的风味。
其他领域：在造纸工业中，可作为施胶剂，提高纸张的抗水性和强度；在纺织工业中，用于织物的上浆和整理，改善织物的手感和光泽；在医药工业中，可作为药物载体或赋形剂，用于制备片剂、胶囊等药物制剂。
使用标准：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定，乙酰化二淀粉磷酸酯用于午餐肉，最大使用量为 0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。