需要控速的发酵类型

需要控速的发酵类型包括高耗氧菌株、剪切力敏感菌株、原核类微生物和分段控制类发酵工艺。高耗氧菌株如枯草芽孢杆菌在污水处理中需大量氧气；剪切力敏感菌株如植物细胞、哺乳动物细胞和黑曲霉对剪切力强度敏感，需优化控制；原核类微生物因缺乏细胞器，需控速表达；分段控制类发酵工艺如补料、温敏、诱导、混菌等需在不同阶段进行控速调节，以确保最佳生长和代谢状态。

2025-04-25

发酵过程控速的直接原因

发酵过程中的控速是确保微生物正常生长和代谢的关键。本文分析了六个直接导致控速的原因：剪切力、氧中毒、底物抑制、产物抑制、畸形合成以及能量与物质分配。高剪切力可能导致微生物细胞破裂，影响发酵效率；高氧浓度会引起氧化应激，损害细胞结构；高底物浓度会抑制微生物代谢，导致渗透压升高和代谢途径饱和；高产物浓度会毒害细胞，减缓发酵速率；快速生长可能导致mRNA稳定性下降和蛋白质折叠异常；控速发酵通过优化资源分配，提高产物质量和产量。通过合理调控发酵条件，如转速、通气量、底物浓度和产物分离速率，可以有效提高发酵过程的稳

2025-04-25

分批发酵

分批发酵是一种将培养基一次性投入发酵罐中，经过灭菌、接种和发酵后一次性放出发酵液的操作方式。其过程分为菌体生长、产物合成和菌体自溶三个阶段。菌体生长阶段以菌体适应环境和繁殖为主，产物合成阶段以代谢产物合成为主，菌体自溶阶段则表现为菌体衰老和自溶。分批发酵的优点是减少污染风险，但工艺变量随时间变化较大，需通过监测和调整优化发酵条件以提高产量。

2025-04-25

连续发酵和补料分批发酵

连续发酵通过持续流加和排出培养基，保持微生物旺盛生长，提高发酵效率和设备利用率，但存在菌种变异和产物追溯困难等问题。补料分批发酵介于分批和连续发酵之间，通过间歇或连续补料维持低基质浓度，解除底物抑制，优化产物合成，适用于高密度培养、受分解代谢物阻遏等系统。两种方式各有优势，选择取决于具体发酵需求和目标。

2025-04-25

发酵工艺：酵母抽提物的生产方法和工艺

本文介绍了酵母抽提物的生产方法和工艺，特别聚焦于自溶法这一广泛应用的技术。自溶法利用酵母自身含有的酶系，在适宜条件下将细胞内的大分子物质分解为小分子物质并抽提出来，具有高蛋白质分解率、良好的风味特性及较低成本的优势。生产工艺流程包括原料的过筛洗涤分离、预处理、添加自溶促进剂和水解酶类、灭酶以及最终的分离步骤。在生产过程中，控制好温度、pH值、自溶时间等参数对于确保产品质量至关重要。此外，通过破壁处理可以提高产品得率，并且灭酶过程不仅终止了酶的作用，还赋予产品独特的风味。总之，自溶法生产的酵母抽提物是食品工

2025-02-24

发酵后处理：纯化蛋白时的注意事项

在发酵后处理中，纯化蛋白质是一项复杂且细致的工作，过程中需严格控制pH值以防止蛋白质发生不可逆的构象改变，并维持一个还原环境来保护含巯基的蛋白质。为避免蛋白水解酶的降解作用，通常需要在低温条件下操作。为了模拟细胞内的自然环境并减少变性风险，可以在溶液中加入稳定剂如蔗糖或甘油等小分子物质。此外，适当的二价离子和底物的添加有助于保持蛋白质的稳定性。值得注意的是，即使小心处理，提纯后的蛋白质也可能经历了结构上的变化，影响其天然功能。因此，在评估纯化蛋白质的功能时必须谨慎考虑这些因素。

2025-02-24

食用酒精的生产工艺流程

食用酒精的生产工艺流程

2025-01-20

食用酒精、工业酒精、医用酒精、无水乙醇的区别

食用酒精、工业酒精、医用酒精、无水乙醇的区别

2025-01-20

燃料乙醇简介

燃料乙醇，一般是指体积浓度达到99.5%以上的无水乙醇。现在来说，燃料乙醇是指以生物物质为原料通过生物发酵等途径获得的可作为燃料用的乙醇。

2024-12-25

酿酒酵母高转化率酒精发酵工艺及应用

酿酒酵母（Saccharomyces Cerevisiae），又称面包酵母或者出芽酵母。

2024-12-25