Бактериальное загрязнение: например, кишечная палочка, сальмонелла, листерия и т. Д. Может привести к пищевой коррупции, патогенным инфекциям и другим опасностям.
Загрязнение плесенью: например, афлатоксий, корневидная плесень, плесень и т. Д. Может привести к пищевой коррупции, производству токсинов и других опасностей.
Дрожжевое загрязнение: например, винодельческие дрожжи, дрожжи бичи и т. Д., Может привести к ферментации пищевых продуктов, порче и другим опасностям.
Вирусное загрязнение: например, вирус гепатита А, ротавирус и т. Д. Может привести к таким опасностям, как заболевания, передающиеся через продукты питания.
Паразитарное загрязнение: например, сосущие черви, ленточные черви и т. Д. Может привести к пищевым паразитарным инфекциям и другим опасностям.
Эти микробиологические загрязнения могут иметь серьезные последствия для качества и безопасности пищевых продуктов и поэтому требуют микробиологического тестирования и контроля пищевых продуктов для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.
Производство токсинов: Некоторые микроорганизмы могут производить токсины во время роста, такие как бактериальные токсины, микотоксины и т. Д. Эти токсины могут иметь серьезные последствия для здоровья человека, такие как провоцирование рака, заболеваний иммунной системы и т. Д.
Потребление питательных веществ: В процессе роста микроорганизмы потребляют большое количество питательных веществ, таких как белки, углеводы, жиры и т. Д. Это влияет на питательную ценность и качество ферментированных продуктов.
Вызывает посторонние запахи: некоторые микроорганизмы могут вызывать неприятные запахи, такие как аммиак, сульфиды и т. Д. Это влияет на вкус и качество ферментированных продуктов.
Снижение эффективности производства: микробиологическое загрязнение может привести к аномальным процессам ферментации, таким как стагнация ферментации, метаморфизм ферментативных продуктов и т. Д. Это снижает эффективность производства и увеличивает затраты на производство.
Крупномасштабное ферментационное производство, как сложный и сложный процесс, в основе которого лежит точный контроль нескольких ключевых звеньев, тем самым обеспечивая стабильность качества и производства продукции. Благодаря научному регулированию вышеупомянутых факторов, которые могут нанести вред, микроорганизмы могут создать подходящую среду для роста и метаболизма, эффективно избежать риска загрязнения и добиться двойного повышения эффективности производства и качества продукции.