Это порошок от белого до кремового цвета, без запаха и вкуса.
Обладает хорошими загущающими, стабильными и эмульгирующими свойствами. Сохраняет свои характеристики в различных условиях окружающей среды, таких как разные температуры и значения pH.
По сравнению с обычным крахмалом, он имеет более низкую температуру желатинизации, более высокую прозрачность пасты и лучшую устойчивость к замораживанию и оттаиванию.
Пищевая промышленность: Широко используется в пищевой промышленности, например, в производстве молочных продуктов, где способствует увеличению густоты и стабильности продукта, а также улучшению вкуса; в хлебобулочных изделиях улучшает прочность и эластичность теста, делая выпечку мягче и вкуснее, а также продлевая срок хранения; в мясных продуктах помогает удерживать влагу, увеличивает выход готовой продукции и делает мясо более нежным и сочным.
Другие отрасли промышленности: В бумажной промышленности его можно использовать в качестве поверхностного проклеивающего агента и внутренней добавки для улучшения прочности, гладкости и печатных свойств бумаги; в текстильной промышленности он используется для проклеивания пряжи и отделки тканей для улучшения ткачества пряжи и тактильных ощущений от ткани.
Модифицированный крахмал E1412 в качестве пищевой добавки безопасен при использовании в соответствующих количествах. Он одобрен для использования в пищевой промышленности регулирующими органами во многих странах и регионах. При условии, что его добавление осуществляется в соответствии с соответствующими стандартами безопасности пищевых продуктов и рекомендациями по применению, он, как правило, не представляет угрозы для здоровья человека.